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古今について

亭主プロフィール

世界各国で腕をふるってきた経験を通して、みなさまに懐石や寿司、日本料理をご提供させていただきます。
古きも新しきも古今にて賞味下さい。

亭主 知名 定一

これまでの経験

  • 18歳~25歳

    東京日本橋「割烹三田(料亭三田)」にて料理長

  • 25歳~26歳

    ホテルニューオータニ「串揚げ 丹雄」にて料理長

  • 26歳~28歳

    バクダッド「三菱自動車」にて料理長

  • 28歳~2年半

    オランダのアムステルダムヒルトン「慶」にて料理長

  • 31歳~38歳

    東京に戻る。六本木成瀬(しゃぶしゃぶ食べ放題)にて料理長

  • 38歳~

    タイのバンコク、パンパシフィックホテル和食総料理長

  • 40歳~

    沖縄、かんぽレクセンター(かんぽレクリエーションセンター)にて料理長

  • 42歳

    沖縄の松山、和食料理店オープン(完全予約制)

  • 46歳

    ドバイ。クラウンプラザホテル

  • 47歳

    アフガニスタン。日本大使館 皇帝料理人

  • 49歳

    クウェート。マリオットホテル「慶」にて料理長

  • 51歳

    ドバイ。カレッジパレスホテル「喜作」にて料理長

  • 55歳~60歳

    海外での放浪修行

  • 61歳

    沖縄で「古今」オープン。現在に至る

お店の様子

古今について

所在地
〒900-0002
沖縄県那覇市曙3-11-1
センチュリーマンション101
TEL
098-862-6255
営業時間
月曜日~土曜日
昼 11時30分~14時30分(L.O 14時)
夜 18時30分~24時(L.O 23時30分)

日曜日
夜のみ 18時30分~24時(L.O 23時30分)
定休日
年中無休